O ruibarbo é uma planta comestível que também tem sido utilizada para fins medicinais, pois possui um poderoso efeito estimulante e digestivo, utilizado principalmente no tratamento da prisão de ventre, devido à sua composição rica em senosídeos, que proporcionam um efeito laxante.

Além disso, o ruibarbo possui propriedade anti-inflamatória e antioxidante que ajuda a diminuir o colesterol do sangue e a pressão arterial, além de melhorar a memória e prevenir doenças como demência ou Alzheimer.