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Em pó, normalmente é acrescentada a caldos e molhos. No Brasil, a culinária nordestina é a que mais faz uso dessa pimenta.
Carnes, peixes, frutos do mar, cozidos, sopas e receitas com ovos. Cai como uma luva e é usada para deixar os molhos, geleias, peixes, aves e outros tipos de carnes bem mais saborosos.